O Economista que virou pintor naif e agora está se decidando a Culinária, também.

Hoje falarei sobre culinária. Para receber alguns amigos, elaborarei um pequeno jantar:
Entrada: canapés ( azeitona preta, alho, oregano e ricota passada na peneira, servida com barquinhas da Arozza), com um bom vinho branco ou tinto, dependendo da vontade dos convidados.
Salada (salada de morango com pedacinhos de kani-kama e palmito, regado com molho criado por mim: 2 dentes de alho amassado,2 colheres de salsinha bem picada, 2 colheres de maionese
Hellmans de limão e 2 potes de iougurt desnatado, tudo bem misturado).
Prato principal: Sobre-coxas de frango sem peles e sem os ossos, bem temperado com os ingrediente a gosto , 1 lata de cerveja preta 1 copo de vinho tinto, 1 pacote de sopa de cebola, assar por 30 a 40 minutos.
Risoto de funghi: refogar cebola e alho com azeite, acrescentar 2 xicaras de arroz arbório, acrescentar 1 xicara de vinho e o funghi que já deve estar em remolho, juntamente com 1 cubo de caldo ou 2 dependendo do gosto. Ir acrescentando 4 xicaras de água fervendo aos poucos e mexendo sempre até formar uma papa. Na hora de servir acrescentar 2 colheres de manteiga e 1 pires de queijo ralado de boa qualidade.
Sobremesa: Faremos um tiramissu a moda de minha amiga Milagro, uma venezuelana, casada com argentino que moram em Roma.Ingredientes:Bater no liquidificador 1 ricota light com 1 copo de leite fervendo, se necessitar mais que um copo, acrescentar mais um pouco de leite aos poucos até formar um creme homogeneo. Antes de iniciar esta operação bater 6 gemas sem a pele com 6 colheres de açucar por 15 minutos, acrescentar gotas de baunilha,misturar com 1 lata de creme de leite e o creme que foi batido no liquidificador.
1 pacote de biscoito ingles, h umedecer os biscoitos com 1 xicara de café bem forte frio e sem açucar com 1/2 xicada de vinho Porto, colocar no fundo de um recepiente, agregar o creme .
Cobertura: fazer um ¨ganache¨,com 4 colheres de cacau em pó e 2 colheres de Nescau, misturar com 1 lata de creme de leite sem soro e 1 calice de licor de amendoas ou usar assencia de amendoas com um pouco de whisky. Misturar bem agregar por cima do creme. Para enfeitar usar amêndoas picadas ou castanha de cajú. Fazer de vespera.