Aula/degustação com a chef Eugênia Lucato no Espaço Gourmet SCA

Atendendo convite da amiga Beth Teani, do Programa de TV "Feijão e Caviar" na TVS todas as 6as. feiras às 10:30hs, fui ontem, a aula e degustação na Casa Natal em Santos, no Espaço Gourmet SCA- Feijão e Caviar. Com a autorização da chef, passarei o cardápio para vocês leitores:
Entrada: buschetas de pêra e gorgonzola
ingredientes - 1 pão italiano, 200grs de queijo gorgonzola, 2 ou 3 peras descascadas, 6 colheres de açucar, 1 aniz estrelado e 1 colher de manteiga sem sal. Fazer um caramelo e acrescentar as peras em pedaços pequenos por alguns minutos, amassar o queijo e misturar com as peras.Passar nas fatias de pão e assar.
Salmon em croute com alho porrò.
1 filet de salmão sem pele, aparas e espinhas ,temperado com vinho branco e sal,assar por alguns minutos e deixar esfriar.
Fazer um creme com o alho porró, a manteiga, a 1 colher de farinha de trigo e 400 ml de creme deleite, deixar engrossar e separar.
Colocar o salmão sobre uma massa folhada Arosa, cobrir com o creme, fechar em forma de envelope e levar ao forno sòmente para assar a massa.
Cassata de ricota com frutas crislalizadas:
300 grs de ricota batida no liquidificador com 1 lata de creme de leita,1 lata de leite condensado e 1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em banho maria.Acrescentar as frutas e o gengibre ralado, por ultimo 3 claras em neve com 2 colheres de açucar. Levar a geladeira e servir .
As aulas e as degustações irão até o dia 29 de outubro a Rua Tiago Ferreira 15- Santos.
O jantar estava delicioso.Após visitei o stand de Rafael Moraes Antiguidades, que é um luxo só. Parabens.