ALCACHOFRA RECHEADA

ALCACHOFRA RECHEADA
Escaldar 6 alcachofras com 1 pitada de sal.
O talo da alcachofra , raspar e cozinhar um pouco, separar , cortar e servirar de entrada, servida com um molho (vinho branco/mostarda e algumas algaparras
amassadas. Poderá também, servir para o "risotto", ver receitas anteriores.
Recheio da Alcachofra:
500 grs de alcatre e 1 linguiça calabreza moidas 2 vezes, misturar bem: 1 dente de
de alho, 1 cebola ralada, azeitonas picadas, uvas-passa,1 colher de mostarda, 1 colher de catchup,1 colher de molho ingês,1 ovo inteiro, 1 calice de vinho tipo Porto, 1 pires
de queijo parmezão ralado e e 1/2 xicara de farinha de rosca.
Abrir as alcachofras, e ir colocando pouca quantidade do recheio, até o coração da
alcachofra, regar bem com azeite extra-virgem, embrulhar uma a uma em papel alu-
mio, bem fechado , colocar em uma assadeira e levar ao forno por mais ou menos
30 minutos.
Servir com o risotto ou arroz branco.
1 colher de oregano, 2 folhas de mangericão bem picadas,
vinho branco, mostarda e algumas algaparras amassadas,