BOLO DE NOZES COM RECHEIO DE DAMASCO E COBERTURA DE CREME by Tomzé Scala

BOLO DE NOZES
Comprar um bolo CASA SUIÇA, da wickbold, de preferência o redondo, cortar em 3 partes.
PURE DE DAMASCO
Fazer um pure com 300 gr. de damasco ácido, deixá-los em remolho de um dia para outro, a fim de estarem bem hidratados, cozinha-los e quando começar a aparecer o fundo da panela, colocar 2 colheres de açúcar.
CREME
Bater na batedeira 3 ovos inteiros com 4 colheres de açúcar, por 15 minutos, acrescentar uma colher de sopa de Maizena.
Ferver 1 copo de leite e acrescentar aos ovos que estão na batedeira, levar para cozinhar em fogo brando, quando engrossar, retirar e acrescentar 1 lata de creme de leite, sem soro, voltar ao fogo, sem ferver.
Retirar a acrescentar um pouco de rum e gotas de baunilha.
PREPARO
1 - Cada parte do bolo deve ser umidecida com vinho Porto, acrescentar um pouco do pure de damasco, espalhar, acrescentar um pouco do creme e espalhar.
Repetir a operação com as outras 2 partes do bolo.
Não esquecer de deixar metade do creme para cobrir o bolo.
Levar para gelar.
Na hora de servir, espalhar 100 gr. de amêndoas filetadas.