VARGABELES "TORTA DE RICOTA"

TORTA DE RICOTA - "Vargabeles"

150 grs de macarão cabelo de anjo,1 pitada de sal,4 ovos, 6 colheres de sopa de
açucar cristal,1 colher de sopa de baunilha, 20 ml de creme de leite,1 kg de ricota,100 grs. de uvas passas,em remolho no vinho de um dia para outro,1 colher de sopa bem cheia de semolina,, cascas de 1 limão e 1 laranja, 6 folhas de massa folhada Arosa pronta,3 colheres de sopa deóleo, 2 colheres de farinha de rosa.
MODO DE FAZER:
Cozinhar por 1 minuto o macarrão e passar na água fria, separar.
Bater por 1 minuto na batedeira,as 4 gemas,com 4 colheres de açucar, e a baunilha,, junte o creme de leite, a ricota amassada, as uvas passas e a semolina.
Junte as raspas do limão e da laranja e o macarrão já escorrido.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, crescente as 2 colheres de açucar restantes,bata por 5 minutos, junte com a massa anterior, levemente.
Unte a forma com o óleo e polvilhe com a farinha de rosca, intercale as folhas de massa folhada pré assadas com o creme, polvilhando com a farinha de rosca.
Ficando por último o creme.
Asar no forno médio por 45 minutos.
Deixar esfriar . Na hora de servir polvilhar com canela em pó e açucar.