BACALHAU NATALINO

Com a chegada das Festas Natalinas, criei um bacalhau bem saboroso.
1 kg. de bacalhau em remolho, na geladeira, bem tapado, trocando a água as vezes, sem aferventa-lo, pois perde o sabor.
Refogar 4 cebolas com um pouco de óleo, misturar o bacalhau em pedaços e acrescentar uma colher de salsinha, separar.
Fazer um pure de mandioquinha salsa. Usar como um colção, colocar o bacalhau por cima, acrescentar 1 vidro de leite de côco e 1 travesseiro de Catupiry.
Bater 6 claras em neve com uma pitade de sal, desligar a batedeira e acrescentar 6 colheres de maionese de limão e 6 colheres de queijo Faixa Azul, misturar levemente, deitar sobre o bacalhau e assar no forno por 20 minutos ou até começar a dourar.