QUINDIM DE COCO E SOUFLE DE DAMASCO

QUINDIM DE COCO
1 - Passar na peneira 12 gemas, acrescentar 1 copo americano de coco ralado ,2 copos americano de
acucar, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, 3 claras, gotas de baunilha.
2 - Misturar, untar uma forma com buraco no meio, com bastante manteiga sem sal e polvilhada
de acucar. Deitar a massa e deixar fora do forno por 2 horas.
3 - Ferver a agua e levar para assar em banho-maria. Quando estiver dourado por cima, desligar e deixar
esfriar.
OBS: quem nao gostar de quindim muito doce, pode colocar somente1 copo de acucar refinado.

SOUFLE DE DAMASCO
1 - 200 gramas de damasco acido e 200 gramas de damasco doce, cobri-los com agua de um dia para
outro, para hidrata-los.Cozinhar na panela de pressao por 10 minutos, destapar, acrescentar 2 colheres de
acucar, ate formar um pure, fazer de vespera.
2 - Bater as nove claras em neve com 1 pitada de sal, ir acrescentando 9 colheres de acucar, ate formar
um suspiro, misturar levemente metade do damasco.
3 - Untar forma de buraco no meio, com acucar e manteiga.
4 - Assar em banho maria.
5 - Levar para a geladeira, desenformar e servir com o pure de damasco restante. Se o pure ficou con -
sistente, agregar um pouquinho de agua.