FETTUCCINE AO FUNGHI E COQ AU VIN

Visitando meu amigo Chef Walter, na Cantina do Araujo em Poços de Caldas, após ser recebido com um almoço delicioso, ganhei um pacote de fettuccine tricolore, que é feito por êle mesmo. As suas massas são deliciosas e tem os seguintes sabores: espinafre, beterraba e ovos.
Como estava hospedado na casa de minha irmã, no outro dia criei o prato acima.
FETTUCCINE AO FUNGHI
Colocar água para ferver, com um pouco de óleo, agregar o macarrão e cozinha-lo ao dente, ao mesmo tempo, refogar um pouco de funghi na manteiga,(deixar 50 gramas de funghi , em remolho no vinho branco, e usar a parte que achar necessária), acrescentar 500 ml de creme de leite e 50 gramas de queijo parmezão, Faixa Azul, misturar e colocar sobre o macarrão já cozido.

COQ AU VIN
Fiz com 4 sobrecoxas, pois acho mais saborosa, sem a pele, a gordura e os ossos, cortar em tiras, refogar no azeite, com cebola ralada e alho, sal a gosto, acrescentar 3 copos de vinho tinto, deixar cozinhar em fogo brando, quando estiver quase cozido, acrescentar 1 xicara de pinhão, já pre-cozido e picado, 1 colher de chá de curry. Na hora de servir dissolver 1 colher de sobremesa em um pouco de vinho e agregar, caso queiram o molho mais espesso.