MOUSSE DE CÔCO COM CALDA DE FRUTAS

MOUSSE DE CÔCO COM CALDA DE FRUTAS
1- Calda de Frutas
Fazer um caramelo com 4 colheres de açucar, sem colocar água, agregar 1 maçã picada, 6 ameixas preta, picadas, 1/2 xícara de uva passa, 6 damascos cortados, 2 rodelas de abacaxi picada, deixar ferver, e esfriar , acrescentar 1 copo de vinho tinto e gotas de baunilha.
2 - Bater na batedeira 4 claras em neve com 1 pitada de sal. Acrescentar 4 colheres de sopa de açucar, dissolver 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor, em um pouco de água e em banho maria, acrescentar nas claras.
3 - Bater no liquidificador 1 lata de creme de leite, 1 vidro de leite de côco e 50 gramas de coco ralado, mistutar com as claras batidas. Colocar em um recepiente e levar para gelar.
Servir com a calda.