TORTA DE PERA

TORTA DE PERA
1 - Fazer de vespera: Cozinhar 12 peras maduras, sem cascas, com 1 xicara de açucar e 1 xicara de uva-passa, sem caroço.
2 - Fazer uma massa para forrar a forma, com 1 tablete de manteiga (200 grs.), 2 xicaras de farinha, 1 colher de açucar e raspas de limão ou laranja. Acrescentar mais farinha se necessário.
3 - Fazer um creme com 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 6 gemas passadas na peneira
4 colheres de sopa de maizena, engrossar sem parar de mexer, para não empelotar.
Retirar do fogo, acrescentar uma lata de creme de leite sem soro gotas de baunilha e 1 calice de rum. Deixar esfriar.
5 - Colocar o creme sobre a massa pré assada, depois o doce de pera e por último o suspiro que
consiste em ( 6 claras em neve com 6 colheres de açucar e a casca de 1 limão, tudo em banho maria até dissolver o açucar. Retirar a casca do limão e bater na batedeira por 15 minutos.
Levar ao forno médio, por 30 minutos.
Deixar esfriar e levar a geladeira.