CASSATA SICILIANA

CASSATA SICILIANA

Pode-se fazer com o pandelo, biscoito ingles ou panetone amanhecido.

1 - Bater 6 gemas sem a pele com as 6 claras e 5 colheres de açucar, até esbranquiçar, acrescentar gotas de baunilha, desligar a batedeira, acrescentar
3 colheres sopa de farinha de trigo e 3 de maizena, misturar levemente e colocar
1 colher de café de pó royal.
Untar um tabuleiro e colocar papel manteiga, assar por mais ou menos 15 minutos, retirar do forno e deixar esfriar.

2 - Bater no liquidificador até virar um creme,1 ricota com 1 copo de leite fervendo, acrescentar 2 colheres sopa de açucar e 1 colher de sobremesa de essencia de baunilha. Colocar em um recepiente e ralar limão siciliano e um pouco de tangerina
morgote, misturar. Acrescentar 1 xicara de uvas-passas, 1 xicara de frutas cristalizadas e 1 xicara de amendoas , 1 de nozes,misturar.

3 - Dividir o bolo em 3 partes ou 2, colocar sobre o prato, parte do bolo, recheio, bolo, por ultimo cobrir o bolo fazendo outra receita do creme, acrescentando as raspas do limão siciliano e a tangerina morgotemas , e acrescentar
as frutas.

4 - Cobrir o bolo com o outro recheio, por cima e dos lados salpicar pistaches ou amendoas.

5 - Levar para gelar.