BEM CASADOS DA MAMÃE

BEM CASADOS DA MAMÃE

Bater 3 claras por 15 minutos, ir agregando 3 gemas , 1 a 1 sem a pele, para que os bem casados, não fiquem com gosto de ovo, continuar batendo por mais 15 minutos. Ir acrescentando 3 colheres de açucar peneirado, aos poucos. Seguir batendo por mais 5 minutos.
Desligar a batedeira e acrescentar 2 colheres de sopa de farinha de trigo,peneirada. Mecher levemente para a massa não abaixar.
O forno deve estar pré aquecido.
Untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, assar por 15 minutos.
Deixar esfriar , desenformar e cortar com o copo.
Rechear com doce de leite .
Fazer uma calda em ponto de fio com 2 xicaras de açucar e 1 xicara de água . Retirar do fogo.
Acrescentar gotas de estrato de laranja e com uma colher ir molhando os bem casado. Deixar secar.
Embrulhar e guardar em um recepiente fechado ou na geladeira.


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BEM-CASADOS DA VOVO

BEM CASADOS DA VOVO

Massa:

2 xicaras de farinha de trigo

1 xicara de Maizena

1 xicara de manteiga sem sal

2 gemas

1 xicara de açucar

raspas de laranja.

Amassar todos os ingredientes, abrir a massa com o rolo em uma superficie com farinha de trigo, mais ou menos 1 cm., cortar no formato de um copo de licor ou se preferir um pouco maior.

Levar para assar por 15 minutos em forno pré aquecido e em forma untada.

Recheios:

I- Cozinhar por 30 minutos 1 lata de leite condensado e deixar esfriar.

na hora que for rechear os bem casados, tem-se a apção de misturar uma parte com nozes picadas ou uva passas em remolho no vinho do Porto.

II - Deixar em remolho de um dia para outro, 150 grs. de damasco doce e 150 grs. de damasco ácido, cozinhar na panela de pressão por 15 minutos, desligar, destapar a panela e levar ao fogo

até apurar, fazer de véspera.

Calda:

2 xicaras de açucar ,1 xicara de água e 2 aniz estrelado.

Levar ao fogo até o ponto de fio.

Após rechear os bem casados, coloca-los em uma superficie e com 1 colher, ir molhando-os,

com a calda, deixar secar até formar um crosta branca, embrulha-los em papel selofane.

TORTA DE DAMASCO - TORTA DE FRUTAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

TORTA DE FRUTAS
1 - Massa:
200 grs. de manteiga sem sal, temperatura ambiente e 2 pacotes de bolacha de chocolate
sem recheio, passar no liquidificador e misturar com a manteiga.
Abrir a massa em forma de fundo falso e levar para assar.
Se sobrar massa, fazer bolachinhas.
2 - Creme:
Bater 4 gemas passadas na peneira com 4 colheres de açucar, por 15 minutos.
Ferver 2 xicaras de leite e acrescentar aos ovos, levar para cozinhar, mechendo sempre até
engrossar, retirar do fogo, esfriar, acrescentar gotas de baunilha.
3 - Geleia: "Fazer de véspera"
Deixar em remolho de um dia para outro, 2oo grs. de damasco ácido e 200 grs. de damasco
doce, cozinhar na panela de pressão por 15 minutos, destapar e apurar.
4 - Montagem:
Na, própria forma, colocar o creme já frio e a geleia de damasco.
5 - Servir gelado.

TORTA DE FRUTAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

1 - Massa: (ver receita acima)
2 - Colocar em 1 recepiente: 1 xicara de uvas passa, 1 xicara de frutas cristalizadas, 1 xicara
de damascos picado, 1 xicara de ameixas preta picadas, 1 xicara de cerejas, 1 xicara de
nozes, ou macadamia ou pecan ou avelã ou amêndoas e 1 cálice de vinho Porto ou licor de
sua preferência, eu normalmente uso Cassis, misturar e colocar por cima da massa já
assada.
3 - Em um recepiente:2 latas de creme de leite, 1 cálice de licor de Nozes ou de Amêndoas,
misturar e acrescentar 4 colheres de sopa de cacau em pó Garoto, e 2 colheres de sopa de
Nescau ou Toddy, misturar.
4 - Colocar por cima das frutas e levar para gelar de um dia para outro, desenformar na
hora de servir.