QUINDIM DE COCO E SOUFLE DE DAMASCO

QUINDIM DE COCO
1 - Passar na peneira 12 gemas, acrescentar 1 copo americano de coco ralado ,2 copos americano de
acucar, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, 3 claras, gotas de baunilha.
2 - Misturar, untar uma forma com buraco no meio, com bastante manteiga sem sal e polvilhada
de acucar. Deitar a massa e deixar fora do forno por 2 horas.
3 - Ferver a agua e levar para assar em banho-maria. Quando estiver dourado por cima, desligar e deixar
esfriar.
OBS: quem nao gostar de quindim muito doce, pode colocar somente1 copo de acucar refinado.

SOUFLE DE DAMASCO
1 - 200 gramas de damasco acido e 200 gramas de damasco doce, cobri-los com agua de um dia para
outro, para hidrata-los.Cozinhar na panela de pressao por 10 minutos, destapar, acrescentar 2 colheres de
acucar, ate formar um pure, fazer de vespera.
2 - Bater as nove claras em neve com 1 pitada de sal, ir acrescentando 9 colheres de acucar, ate formar
um suspiro, misturar levemente metade do damasco.
3 - Untar forma de buraco no meio, com acucar e manteiga.
4 - Assar em banho maria.
5 - Levar para a geladeira, desenformar e servir com o pure de damasco restante. Se o pure ficou con -
sistente, agregar um pouquinho de agua.

DELICIA DE BANANAS

1 - DOCE
Caramelar 2 xicaras de açúcar e agregar 12 bananas nanica maduras, cortadas, tapar a panela
e deixar levantar fervura, acrescentar 1/2 xicara de leite, raspas de limão, 1 colher de sobre-
mesa de canela em pó e gotas de baunilha, voltar e ferver.
Fazer o doce de véspera.
2 - Bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 6 gemas, 1 litro de leite, 2 colheres de maize-
na, levar ao fogo , mexendo para não empelotar, retirar do fogo e de preferência continuar ba -
tendo para que o creme fique bem leve.
3 - Antes de iniciar o creme, colocar as 6 claras na batedeira com 1 pitada de sal e 6 colheres de
açúcar, bater por 15 minutos.
4 - Montagem, colocar em um pirex metade do creme, o doce e a outra metade do creme.
Por cima colocar o suspiro e levar ao forno baixo, até dourar o suspiro.
Colocar na porta do forno uma colher de pau, deixando uma abertura.

A PARTIR DE FEVEREIRO REABRIREI O CONSORCIO DE ARTE

A partir deste mês reiniciarei meu consorcio de quadros "Arte Naif", inicialmente serão 10 parcelas mensais a R$ 100,00, contatos pelo email tomzel947@hotmail.com
Esta foto é de 2006, ultima reunião do consorcio,
foto tirada na cozinha experimental Tomzé.

BOLO OU PAVÊ " MOUSSE DE CAFÉ"

Aproveito para colocar um quadro de minha autoria, "Plantação de Café".
Esta receita pode ser feita com bolo ou biscoito ingles.
Pegar um bolo da Casa Suissa de nozes, dividir
em 3 partes, umedecer com vinho Porto.
Fazer o recheio com 2 colher de sopa de cacau em pó marca Garoto, 3 colheres de sopa de Nescau e 3 colheres de sopa de Nescafé, dissolvido em 2 calices de vinho Porto.
Misturar e acrescentar 2 latas de creme de leite Nestle, sem o soro.
Caso o recheio fique mole, acrescentar 1 colher de
cacau em pó.
Rechear as partes do bolo umedecido, intercalando bolo/recheio/bolo/recheio, deixando uma parte para a cobertura.
Por cima colocar 100 grs de amêndoas filetadas.

Caso queiram montar com biscoito inglês, colocar papel filme em uma forma de assar pão.
No fundo um pouco do recheio acima descrito, 1 camada de biscoito inglês umedecido com Nescafé e vinho do Porto, intercalando, recheio/biscoito/recheio e por ultimo biscoito. Pressio-
nar, para que fique bem compacto.
Deixando um pouco do recheio para cobrir o pavê,
Deverá ser levado a geladeira de um dia para outro.
Ao desenformar cobrir com o restante do recheio e salpicar 100 grs. de amêndoas filetadas.

CHEESECAKE DE AMORAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Chessecake de amoras com cobertura de chocolate
Aproveitando o quadro acima "Plantação de Cacau", criei uma sobremesa deliciosa.
1 - Calda de amoras
Colocar 1 xicara de açúcar e 1 xicara de água, para ferver até ponto de fio. Deitar 2 caixas de amoras, já lavadas, sobre a calda e desligar. De preferência, fazer de vespera, para que a calda
fique incorpada.
2 - Bater no liquidificador, 500 grs de ricota com 1 copo de leite fervendo, até obter um creme, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sobremesa de baunilha. Levar a geladeira.
3 - Cobertura de Chocolate
1 late de creme de leite, 1 cálice de whisky, 1 colher de chá de essência de baunilha, misturar e acrescentar 3 colheres de sopa de Cacau em pó da Garoto, cheias e 1 colher de sopa de Nescau,
misturar bem.
Montagem
Em um recepiente de vidro transparente e alto, colocar no fundo 1/3 da massa de ricota, por cima 1/3 das amoras, intercalar com a massa de ricota e amoras. Seria melhor escorrer as amoras, para que não fique muita calda.
Colocar a cobertura de chocolate por cima.
Na hora de servir salpicar castanha de cajé (xerem), amendoas filetas ou nozes moidas. A calda que sobrou das amoras, servir a parte em uma molheira.