DOCES CASEIROS DA MAMÃE
DOCE DE LEITE
Colocar 2 litros de leite para ferver em uma panela bem grossa, no fundo colocar um pires ao contrário (de cabeça para baixo), acrescentar 2 copos americanos de açúcar cristal e raspas de limão.
Levar para ferver por 2 horas e 30 minutos no fogo mais baixo possivel. Não mexer o doce, sòmente na hora de retirar o pires. Raspar a panela com a colher de pau, pois o doce ficará com pedacinhos escuros.
DOCE DE ABOBORA COM COCO
Comprar 2 ks de abobora, colocar na panela com 1kg de açucar, cravo e canela em pau, deixar ferver até aparecer a fundo da panela. Mexer de vez em quando para não pegar no fundo da penela.
Acrescentar 200 grs. de coco ralado e e voltar para apurar.
DOCE DE LARANJA
Comprar 12 laranjas Selecta (sòmente em outubro e novembro) ou 12 Laranjas Baiana.
Ralar todas elas, lavar, cortar ao meio e tirar o suco. A poupa da laranja NÃO deve ser retirada.
Deixar de remolho por 3 dias, trocando ao máximo a água.
Colocar para ferver 2 litros de água com 2 kgs de açucar cristal, 10 cravos e 5 pedaços de canela em pau. Ao mesmo tempo, colocar 2 recepientes com água para ferver. Colocar as laranjas em um recepiente e deixar ferver, jogar a água fora e colocar a outra água que já está fervendo, tornar a jogar água fora e na última água fervendo colocar uma colher de sobremesa de sal, junto as laranja. Pois se ficou algum amargo nas laranjas o sal elimina. Jogar a água fora.
Colocar as laranjas já escorridas na calda. Ferver e desligar.
Repetir a operação, ferver e desligar o doce por mais 2 vezes. Eu sempre faço a noite e recomeço no outro.
Deixar esfriar, guardar em vidros na geladeira e começar a comer após l (um) mês.
DOCE DE COCO COM GEMAS
Fazer uma calda em quase ponto de fio, com 1 copo de água e 1 copo americano de açúcar, acrescentar alguns cravos e canela em pau, Em separado, passar 6 gemas na peneira, misturar 200 grs. de coco ralado, retirar a calda do fogo, agregar o coco e as gemas, misturar e retornar ao fogo para apurar.
ARROZ DOCE
Colocar na batedeira, 2 ovos inteiros com 2 colheres de açúcar e 1 colher de sopa rasa de Maizena, deixar batendo.
Colocar para ferver 1 xicara de arroz comum com 4 xicaras de água, cravo, canela em pau, raspas de limão, laranja e tangerina (a gosto).
Ao mesmo tempo, colocar para ferver 1 litro de leite, acrescentar 1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco, pequeno.
Quando o arroz secar, acrescentar o leite com as misturas já fervida, abaixar o fogo, e ir mexendo até formar uma nata ,retirar do fogo. Acrescentar a mistura da batedeira e continuar mexendo até engrossar.
Retirar do fogo e acrescentar algumas gotas de baunilha.
Para que fique mais cremoso, esfriar batendo o arroz doce com a colher de pau.
DOCE DE FIGO ROXO - Receita Italiana
Comprar 3 caixas de figo roxo, maduro, não abertos, lavar ,cortar as pontinhas do pedunculo ( o cabinho do figo) e colocar na panela de pressão, com 3 xicaras de açúcar cristal e 1 xicara de café muito forte.
Tapar a panela de pressão e cozinhar por 2o minutos, desligar e deixar a panela tapada .
Destapar no outro dia e deixar apurar a calda, sem tapar a panela, quando começar a formar bolhas, desligar, esfriar e guardar.
Comer com Requeijão.
Colocar 2 litros de leite para ferver em uma panela bem grossa, no fundo colocar um pires ao contrário (de cabeça para baixo), acrescentar 2 copos americanos de açúcar cristal e raspas de limão.
Levar para ferver por 2 horas e 30 minutos no fogo mais baixo possivel. Não mexer o doce, sòmente na hora de retirar o pires. Raspar a panela com a colher de pau, pois o doce ficará com pedacinhos escuros.
DOCE DE ABOBORA COM COCO
Comprar 2 ks de abobora, colocar na panela com 1kg de açucar, cravo e canela em pau, deixar ferver até aparecer a fundo da panela. Mexer de vez em quando para não pegar no fundo da penela.
Acrescentar 200 grs. de coco ralado e e voltar para apurar.
DOCE DE LARANJA
Comprar 12 laranjas Selecta (sòmente em outubro e novembro) ou 12 Laranjas Baiana.
Ralar todas elas, lavar, cortar ao meio e tirar o suco. A poupa da laranja NÃO deve ser retirada.
Deixar de remolho por 3 dias, trocando ao máximo a água.
Colocar para ferver 2 litros de água com 2 kgs de açucar cristal, 10 cravos e 5 pedaços de canela em pau. Ao mesmo tempo, colocar 2 recepientes com água para ferver. Colocar as laranjas em um recepiente e deixar ferver, jogar a água fora e colocar a outra água que já está fervendo, tornar a jogar água fora e na última água fervendo colocar uma colher de sobremesa de sal, junto as laranja. Pois se ficou algum amargo nas laranjas o sal elimina. Jogar a água fora.
Colocar as laranjas já escorridas na calda. Ferver e desligar.
Repetir a operação, ferver e desligar o doce por mais 2 vezes. Eu sempre faço a noite e recomeço no outro.
Deixar esfriar, guardar em vidros na geladeira e começar a comer após l (um) mês.
DOCE DE COCO COM GEMAS
Fazer uma calda em quase ponto de fio, com 1 copo de água e 1 copo americano de açúcar, acrescentar alguns cravos e canela em pau, Em separado, passar 6 gemas na peneira, misturar 200 grs. de coco ralado, retirar a calda do fogo, agregar o coco e as gemas, misturar e retornar ao fogo para apurar.
ARROZ DOCE
Colocar na batedeira, 2 ovos inteiros com 2 colheres de açúcar e 1 colher de sopa rasa de Maizena, deixar batendo.
Colocar para ferver 1 xicara de arroz comum com 4 xicaras de água, cravo, canela em pau, raspas de limão, laranja e tangerina (a gosto).
Ao mesmo tempo, colocar para ferver 1 litro de leite, acrescentar 1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco, pequeno.
Quando o arroz secar, acrescentar o leite com as misturas já fervida, abaixar o fogo, e ir mexendo até formar uma nata ,retirar do fogo. Acrescentar a mistura da batedeira e continuar mexendo até engrossar.
Retirar do fogo e acrescentar algumas gotas de baunilha.
Para que fique mais cremoso, esfriar batendo o arroz doce com a colher de pau.
DOCE DE FIGO ROXO - Receita Italiana
Comprar 3 caixas de figo roxo, maduro, não abertos, lavar ,cortar as pontinhas do pedunculo ( o cabinho do figo) e colocar na panela de pressão, com 3 xicaras de açúcar cristal e 1 xicara de café muito forte.
Tapar a panela de pressão e cozinhar por 2o minutos, desligar e deixar a panela tapada .
Destapar no outro dia e deixar apurar a calda, sem tapar a panela, quando começar a formar bolhas, desligar, esfriar e guardar.
Comer com Requeijão.
posted by tomzescala e a arte naif at 2:41 PM
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