TORTA DE MARZIPAN COM COBERTURA DE GANACHE

TORTA DE MARZIPAN COM COBERTURA DE CHOCOLATE

1 - MASSA
Bater no liquidificador 1 pacote de bolacha "Maizena/Maria ou de Chocolate,
misturar com 200 gramas de manteira em temperatura ambiente.
Colocar em uma forma de fundo removivel. Assar por 15 minutos. Separar.
2 - BABA DE MOÇA
Fazer uma calda com 1 copo americano de água e 1 de açucar refinado ,5 cra- vos, 1 pau de canela e 1 anis estrelado , quase em ponto de fio.
Retirar as especiarias do fogo , acrescentar 6 gemas passadas na peneira e
1 vidro de leite coco Seregy, misturar e retornar ao fogo brando até
engrossar, retirar do fogo e separar.
3 -MARZIPAN
Passar no mix ou no liquidificador 300 gramas de amendoas sem pele até for-
mar uma farinha bem fina.
Fazer uma calda em ponto de fio com 1 copo de glassucar e 1 copo de agua
mineral.
Colocar a calda junto as amendoas que estão no mix ou no liquidificador, agregar gotas de baunilha , ligar e desligar o mix. Separar.
4 - GANACHE
Misturar 1 xicara de café de whisky, gotas de essencia de amendoas, 2 colhe-
res de sobremesa de Nescafé, misturar, acrescentar 1 lata de creme de leite
Nestle, misturar, colocar 2 colheres de Nescau e 4 colheres de cacau em pó
da Garoto. misturar bem para ficar uma massa lisa.

MONTAGEM

No molde já assado, colocar por baixo o Marzipan, por cima a baba de moça já fria e a cobertura.
Enfeitar com amendoas partidas ao meio iu em lascas.
Fazer de um dia para outro. Gelar.

PAPO DE ANJO

PAPO DE ANJO

Bater na batedeira 8 gemas passadas na peneira por 1/2 hora, com algumas gotas de essência de laranja e 1 colher de açucar.

Untar as formas de empadinha grandes, com manteiga e polvilhar com farinha.
Aquecer o forno médio. Colocar a massa ,metade em cada forminha, levar ao forno por 10 a 15 minutos, não abrir o forno, olhar pelo visor, assim que começar a dourar, desligar.

CALDA

Ferver 2 xicaras de açucar e 3 xicaras de água, até formar bolhas, retirar e acrescentar essência de laranja.

Retira os papos de anjo, colocar na calda e deixar ferver, tomando o cuidado de vira-los e não arrebenta-los

BABA AO RUM

BABA AO RUM

I -Deixar de molho de um dia para outro 2 xicaras de uvas-passa sem caroço, coberto com vinho suave ou tipo Porto.

II -Bater 5 ovos com 1 colher de açucar por 15 minutos.
Em um recepiente, misturar 2 colheres de leite frio com ,1 colher de açucar , 1 pitada de sal e 15 gramas de fermento para pão.
Agregar 250 gramas de manteiga derretida e fria, misturar os ovos batidos e acrescentar 300 gramas de farinha de trigo peneirada.
III - Acrescentar as passas passadas na farinha.
IV- Deixar crescer por no mínimo 1 hora

Aquecer o forno, untar as formas de bolo ingles, com manteiga e polvilhada com farinha.

OBS: Colocar menos da metada da massa em cada forma, pois cresce muito.

Assar por 30 minutos.

Pode de ser fazer em forminhas de cokkies ou de empadinha grande.

CALDA

Fazer uma calda com 3 xicaras de água e 2 xicaras de açucar cristal.
Quando começar a formar collhas, retirar do fogo e acrescentar um 1 calice de rum, ou essência de rum.

Após assar ,colocar a calda por cima ou deixar as babas de molho na calda. Não levar a geladeira.

OVOS NEVADOS

OVOS NEVADOS
Bater 6 claras em neve com uma pitada de sal, ir acrescentado 6 colheres de açucar, uma a uma, até formar um suspiro.
Ferver um litro de leite, acrescentar 1 lata de leite condensado e raspas de 1 limão.
Abaixar o fogo e ir cozinhando as claras, de colher em colher e coloca-las em um recepiente que irá ser servido.
Ao terminar de cozinhar as claras, retirar do fogo e acrescentar as 6 gemas passadas na peneira, retornar ao fogo para cozinhar.
Colocar o creme por cima das claras cozidas e levar a geladeira.
Caso queira o creme mais espesso, acrescentar uma colher de sopa de maizena, dissolvida , ferver.